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回回豆
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【出處】《飲膳正要》
【拼音名】Huí Huí Dòu
【別名】胡豆（《本草拾遺》），回鶻豆（《契丹國(guó)志》），那合豆（《救荒本草》）。鷹嘴豆、雞豆（《中國(guó)主要植物圖說(shuō)·豆科》）。
【來(lái)源】為豆科植物鷹嘴豆的種子。
【原形態(tài)】一年生草本。莖直立，有分枝，具白色腺毛，高25～50厘米。托葉有幾個(gè)長(zhǎng)牙齒；羽狀復(fù)葉，小葉9～15枚，對(duì)生或互生，闊卵形或矩形，有時(shí)倒卵形，長(zhǎng)10～15毫米，先端鈍，邊緣有密鋸齒，葉脈顯著�；▎紊�，有長(zhǎng)花梗；花冠白色，或有彩色，長(zhǎng)8～10毫米；萼長(zhǎng)6～8毫米，萼齒線(xiàn)形，為管長(zhǎng)2～3倍；花冠蝶形，突出于萼外，旗瓣闊，有爪，翼瓣分離；雄蕊10,成9與1兩束；子房無(wú)柄，花柱內(nèi)彎，無(wú)毛。莢果矩形，膨脹，長(zhǎng)18～25毫米，闊約12毫米，有很細(xì)的短柔毛.種子1～2粒，有皺紋，在其一端有細(xì)尖，形似羚羊頭，白色、紅色或黑色。
【生境分布】甘肅、青海、陜西、山西、河北等地有栽培。
【化學(xué)成份】
種子含蛋白質(zhì)約20％（18.4～29.8％），脂肪油4.6～6.10％，淀粉44.89～52.80％，礦物質(zhì)2.36～4.67％，粗纖維2.4～10.06％。蛋白質(zhì)是完全蛋白，脂類(lèi)中尚含膽堿磷脂，其膽堿含量為116～238毫克％，磷脂含量為102～136毫克％。碳水化合物中除淀粉和粗纖維外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2％，其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7，水溶性糖6.7％，中有葡萄糖、蔗糖和鷹嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比較耐熱，須久煮才能破壞。新收獲的種子含維生素C1031毫克/100克，幾為新收小麥的1倍，但豆粒放陳后維生紊C的含量只有2.5～6.0毫克／100克。此外，種子尚含磷308毫克％，鈣231毫克％，鐵6.9毫克％，植酸磷354毫克％，及維生素E、硫胺素、泛酸等。
發(fā)芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素A，鷹嘴豆芽素B，及鷹嘴豆芽素C等。幼苗中還分得多種黃酮成分，其中有異甘草素及其4’-葡萄糖甙，3，4’，7-三羥基黃酮和鷹嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。
莖、鮮葉含蘋(píng)果酸、檸檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。葉和莖的腺毛能分泌蘋(píng)果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主為蘋(píng)果酸（94％）和草酸（6％），以開(kāi)花期和豆莢生長(zhǎng)期分泌最多。
根含小量苯駢呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考邁斯托醇。
【藥理作用】從回回豆中分離出一種成分，能促進(jìn)維生素C缺乏的豚鼠的生長(zhǎng)，其作用與橙皮甙相似。大鼠喂以從回回豆分離出的脂質(zhì)，能明顯降低食餌性高膽甾醇血癥的血清脂質(zhì)，包括游離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等，肝組織脂質(zhì)含量亦顯著降低，糞便中排出的膽甾醇終末產(chǎn)物則增加。其作用原理可能是增加膽甾醇終末產(chǎn)物的排泄。
【性味】《本草拾遺》：味甘，無(wú)毒。
【功能主治】
①《本草拾遺》：主消渴。勿與鹽煮食之。
②《五雜俎》：能解面毒。
【備注】種子可供食用。
【摘錄】《*辭典》 |
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